Valentine手作り

「チョコレートが苦手」という男の人っていますよね。
そんな人にValentineにチョコを贈っては可哀想ですよね。
別のものをつくってみては？
ここではベイクドチーズケーキの作り方です。
クリームチーズを使った簡単な濃厚チーズケーキは、焼いたあとに冷やすと一層おいしくなります。プレゼントにもいいですね。
【材料】１８?丸型１台
ビスケット・・・10枚
バター・・・40g
クリームチーズ・・・250g
砂糖・・・60g
生クリーム・・・1/2カップ（100ml）
卵・・・1個
レモン汁・・・大さじ1
ラムレーズン・・・適量
【下準備】
バター・クリームチーズ・卵は室温に戻しておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。（又はバターを塗っておく。）
オーブンは170度に温めておきます。
【作り方】
１　ビスケットを2重に重ねたビニール袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕き、バターを加え、 手でもんでよく馴染ませます。
２　型の底に（レシピ1）をすき間なく平らにしっかり敷きつめます。（ラップを上にかけて押すときれいに出来ます。）できたら冷蔵庫に入れて、冷やしておきます。
３　ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかにした後、砂糖・生クリーム・レモン汁・ 卵をそれぞれ加えてよく混ぜ合わせます。
４　ビスケットで作った台の上にラムレーズンを散りばめておき、（レシピ3）を流し入れる。型を2、3回、軽く平らなテーブルの上に落として空気を抜きます。
５　170度に温めておいたオーブンで約30分焼きます。粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
６　チーズケーキが冷えて、しっかり落ち着いたら、ケーキを型から注意してはずします。
濃厚ベイクドチーズケーキの完成です。
チョコレートが苦手な彼にも喜ばれると思いますよ！
これは１ホールかなり大きいのでカットした物をプレゼントしましょう。

次にイチゴロールケーキの作り方です。
味はもちろん、なんていったってかわいいですよね♪
【材料】
≪たまご３個　２８×２８≫
・卵　　　　　　　　　３個
・砂糖　　　　　　　　６０ｇ
・バニラエッセンス　　少々
・薄力粉　　　　　　　５０ｇ
・ベーキングパウダー　１ｇ
・サラダ油　　　　　　２０ｇ
・牛乳　　　　　　　　２０ｇ
・生クリーム　　　　　１５０ｇ
・砂糖　　　　　　　　１５ｇ
・キルッシュ　　　　　８ｇ
・いちご　　　　　　　１／２パック
　
【下準備】
・鉄板にオーブンシートを敷く。
・粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。
・オーブンを180℃にあたためておく。
・湯せんのお湯を準備しておく。
・牛乳･サラダ油は冷めないように湯煎であたためておく。
【作り方】
　１　卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加えすり混ぜます。
　２　湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。
　３　バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
　４　最後は、低速で1〜2分生地のキメを揃えます。もしくは、ホイッパーで混ぜるといいです。
　５　ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで、練らないよう混ぜます。
　６　しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、牛乳・サラダ油を加えよく混ぜます。
　７　牛乳・サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく丁寧に混ぜます。
　８　生地を天板に流しいれ、平らにならします。
　９　天板を2回程3?ぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜きます。
１０　180℃10〜12分オーブンで焼きます。
　　　焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。
　　　生地を天板からはずし、そのまま冷まします。
【仕上げ】
いちごはヘタを切り、くし切りにする。
生地が冷めたら、生地を裏返しクッキングシートをはがす。
新しいクッキングシートの上に焼き目を上に置き、巻き終わりを斜めにカットする。
生クリームを手前はやや厚めにだんだん薄く塗っていきます。
いちごを写真のように並べます。

紙の手前を持ち、やや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む。その後はオーブンペーパーを使って、生地をいためない様にやさしくすべらせる様に巻いていきます。
巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

【材料】
●タルト生地（パートブリゼ）
（タルト生地だけ72Фmmフィナンシェ型約16枚分。残りは冷凍保存が可能）
・無塩バター　145g
・塩　　　　　　3g
・卵黄　　　　　M1個
・水　　　　　　55g
・薄力粉　　　　270g
●カスタードクリーム
・牛乳　　　　　165cc
・バニラのさや0.3本
・バニラエッセンス　少々
・卵黄　　　　　2個
・グラニュー糖　45g
・薄力粉　　　　　15g
・無塩バター　　　適量
●りんごの缶詰　2缶弱
【作り方】
１　タルト生地を作る（パートブリゼ生地）⇒こちらの工程10迄を参照
焼きあがったら網の上で粗熱をとり、型を外して完全に冷ましておきます。
２　カスタードクリームを作り⇒こちらを参照、盛り付ける
りんごを食べやすい大きさにカットし、キッチンペーパーで水気を拭いておく（今回明治屋のりんごの缶詰 を使用。ネットだと単品は扱っていないようなんだけど、近所の大型スーパーで1缶260円で購入できました。独特の食感が美味）
３　１のタルト型にカスタードクリームを搾り出します。
あとはりんごをのせてあればミント（アップルミント）を飾り、出来上がりです。

【材料】
バター　　７０ｇ
三温糖　　４０ｇ
卵　　　　２個
薄力粉　　２３０ｇ
ベーキングパウダー
　　　　　小さじ２
すりごま　大さじ１
いりごま　大さじ１
【作り方】
下準備として・・・
・バターは室温に戻しておく。
・薄力粉・ＢＰ・すりごまは合わせてふるっておく。…(ａ)
１　ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜ、三温糖を加えてさらにすり混ぜます。
２　１に溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
３　(ａ)を再度ふるいながら２に入れ、木べらで切るように混ぜ合わせます。
だいたい混ざったら、いりごまも加えて混ぜます。
４　生地をひとまとめにし、厚さ３cmの正方形にのばす。
（だいたいでいい）そのままラップに包み、冷蔵庫で３時間以上寝かせます。
５　平らな台に打ち粉（分量外）をし、その上に生地をのせ、めん棒で２〜２，５cm厚さにのばします。
包丁で縦・横ともに３本切り目を入れて１６個の小さな正方形を作ったら、それぞれまた斜めに切り、小さな三角形が合計３２個出来上がるようにします。
６　たっぷりの揚げ油（分量外）を中温（１７０℃）に熱し、５）を入れて箸で返しながら揚げます。全体がキツネ色になったら取り出して油を切ります。
出来上がりです。和菓子の方が好きな人には良いですね♪

【材料】
A・ゼラチン　　　大さじ1.5
A・水　　　　　　大さじ4
B・砂糖　　　　　60g
B・水　　　　　　200cc
・りんごジュース　200cc
・レモン汁　　　　大さじ1
・ペパーミント　　15cc
○ソース
・コーンスターチ　小さじ1.5
・砂糖　　　　　　20g
・牛乳　　　　　　150cc
【作り方】
下準備では(A)ゼラチンと(A)水は合わせておく。・・AA
１　(B)砂糖と(B)水を小鍋に入れて砂糖湯にし、火からおろしてAAと混ぜます。
２　りんごジュースをボールに入れ、レモン汁を加えます。
３　２に１を加え、ペパーミントも加えて混ぜます。
４　水滴が付いたゼリーカップに流し入れる、冷蔵庫で冷やして固めます。
５　小鍋にコーンスターチと砂糖を入れて混ぜ、牛乳を加えて弱火で温めます。
６　プツプツと小さな沸騰をし始めてしばらくしたら、火からおろします。
７　器に４を盛り付け、６をかけます。出来上がりです。
ゼリーは意外性ということで(^ - ^)ノ
見た目はかなりキレイです。プレゼントするときは形が崩れないようにしていきましょうねv

かなり長い名前ですが、結構簡単に出来るので忙しい年などにお試しを。
【材料】
・直径20cmタルト 1台
・アーモンドクリーム　３００g
・レーズン　　　　　　７０g
・アーモンドプードル　４２g
・卵白　　　　　　　　１個分
【作り方】
１　タルトは２１０℃に温めておいたオーブンで１０分、その後１６０℃に下げて１０分、計２０分空焼きし、冷ましておく。…A
２　アーモンドクリームを再度泡立て器でかき混ぜ、フワッと空気を含ませます。
そこへ、サルタナを加えて混ぜます。
Aに１を入れて表面を平らにしたら、１８０℃に温めておいたオーブンで１０〜１５分焼きます。
２の間に、小さなボウルにアーモンドプードル、砂糖を入れてよく混ぜ、卵白を入れて均一に流れないくらいまで練ります。２が焼けたらすぐに取り出し、すぐに３を上に塗って再びオーブンに戻し、また１８０℃で１０〜１５分焼きます。焼き上がったら取り出してしばらく型に入れたままで冷ます、出来上がりです。
焼いてる時間などにValentineカードに何を書くのかとかも考えたりすると良いですねv
気分がもりあがりますp(^ ^)q